中国福利彩票网

欢迎进入上海康彬餐饮管理有限公司! 联系我们/ 收藏本站/

您的位置: 主页 > 中国福利彩票网 >

羊肉的做法大全,秋冬滋补吃起来!

作者: admin 来源: 未知 点击: 197 发布日期: 2017-09-04 23:50
《本草纲目》

  “羊肉有补中益气,主治虚劳寒冷、丈夫五劳七伤之效。”

 

 
 
 
冬天为什么要吃羊肉?
 
 
 

  1.冬季吃羊肉补血。冬天的时候多吃可以促进血液循环,加速新陈代谢。

  2.冬季吃羊肉补气。气不通不畅者,多吃羊肉可以补气,健身。

  3.冬季吃羊肉暖胃。羊肉性温,冬天多吃可以起到暖胃的作用,让胃的运动更合理。

  4.冬季吃羊肉理气。气不顺者,如经常咳嗽之人,因为体内害气重,所以多吃可以让气顺畅,心情舒畅。

  5.冬季吃羊肉暖身。冬天多吃羊肉可以抵御寒冷,让我们整个身体暖和起来,比其它的补品来得实际。

 
 
 

 

 
 
 
如何挑选羊肉?
 
 
 

  市面上的羊肉有冻羊肉和鲜羊肉两种。

  冻羊肉主要从色泽和肌纤维来辨别新鲜度。首先,新鲜的冻羊肉色彩鲜亮,应该呈现鲜红色。冻得颜色发白的羊肉,一般已经超过了3个月,风味也很差了。

 

  而那些反复解冻的羊肉,也很不新鲜,往往呈现暗红色。另外,羊肉是肥瘦相间的,其脂肪部分应该洁白细腻,如果变黄,就说明已经冻了太长时间,甚至可能超过1年。

  对于鲜羊肉,挑选的方法就更多了。首先,新鲜羊肉摸上去有点黏,能轻易粘住小纸条。打过水或不新鲜的就不会有这种黏手的感觉。

 

  另外,新鲜羊肉肌肉结构坚实而有弹性,切成较厚的片后也能立起来,不新鲜的软塌塌地“站不住”。购买带骨的新鲜羊肉块时,还可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细,说明羊的年龄越小,肉质也更加柔嫩。上海康彬餐饮公司专业从事食堂设计、食堂承包、食堂托管面向国内大、中、小型企业、学校、医院等提供食堂承包、膳食管理等后勤服务提醒大家:

 
 
 

 

8种家常羊肉做法

 

 清炖羊肉

材料:

羊后腿、后者寸排及其他带骨羊肉、土豆、青萝卜、胡萝卜、葱、姜、花椒、白胡椒

做法:

1. 羊腿过开水捞入汤煲,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来,花椒能很好去除羊肉是膻味)用大火加热。

2. 羊肉一边炖着,一边将其他食材处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土地等去皮后切大块。

3. 姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又美味。

4. 讲所有材料加入到煲汤中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1分钟以上。

5. 出锅后酌量加盐和白胡椒粉,加点香菜即可。

 

 

 红烧羊腿炖土豆

 

材料:

羊腿肉、红辣椒、花生油、蒜瓣、酱油、湿淀粉、精盐、味精、香油、葱、姜

做法:

1. 将羊肉刮洗干净,放入清水锅中,加葱.姜。将羊肉煮至8成熟,捞出.晾凉,切成4厘米的方块。

2. 炒锅放入花生油,先煸炒红椒片.蒜片,然后放入羊肉,倒入煮羊肉的原汤250g,放盐,酱油,待汤汁将收浓时。放味精,勾芡,淋香油即可。

 

 胡萝卜烧羊肉

材料:

羊肉,胡萝卜、料酒,酱油,白糖,盐,姜片,干辣椒,丁香,孜然,橙皮。

做法:

1. 羊肉洗净切块,放入开水锅中汆烫,然后取出控去水;胡萝卜洗净,去皮,切成滚刀块。

2. 炒锅烧热,倒入适量油,先煸香干辣椒,姜片,丁香,孜然和橙皮,然后放入羊肉,倒入料酒,酱油,白糖,盐炒匀。

3. 羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉,大概要炖制一个多小时,大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。

4. 待一个小时后,倒入胡萝卜,继续炖煮,至汤汁收稠,胡萝卜酥软即可出锅。

 

牙签羊肉

材料:

羊肉400g、葱、姜、料酒、油、盐适量、孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺

做法:

1. 羊肉切大片,用腌料拌匀腌制至少一小时

2. 孜然粉,辣椒粉拌匀;

3. 牙签提前用滚水泡至少半小时;

4. 腌好的羊肉穿在牙签上;

5. 锅内烧热油,7成热左右倒入羊肉炸变色,捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出;

6. 锅内留一点点底油,倒入辣椒孜然粉炒匀,倒入羊肉炒匀关火,撒入芝麻拌匀即可!

 

焖汁羊腿肉

材料:

羊后腿、食油、番茄、蒜瓣、生姜、香菜、姜黄粉、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉、精盐、干辣椒

做法:

1. 羊肉洗净切块,抹少许精盐腌片刻,番茄洗净,沸水烫后剥皮,去籽,切成丁;生姜、蒜瓣洗净,拍绞成碎末,干辣椒洗净切成段,备用。

2. 郭烧热之后倒入食油,待油温六成熟时,放入羊肉煎至上色,捞出沥油,葱、姜。蒜末与干辣椒段抄至水分收干时放入姜黄粉,丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味后,倒入适量清水煮沸,放入剪过的羊肉块,用文火闷至九成熟后加入精盐、香菜末,口味调好,煮熟即可食用。

 

萝卜羊肉汤

食材:

羊腩肉750克,白萝卜一颗,香菜盐,鸡精,料酒,葱,姜,胡椒粉

做法:

1. 将羊腩肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝;

2. 坐锅点火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶即可出锅。

贴士:

1. 羊腩肉,即羊的腹部下边的部位,炖食最佳。

2. 萝卜有宽中下气,解毒消滞清热化痰的功用。

 

 滋补羊肉汤

食材:羊肉500克,党参10克,红枣10克,枸杞10克,生姜1块,料酒大匙,胡椒粉少许,精盐1小匙,白糖小匙,味精0.5小匙

做法:

1. 羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片。

2. 锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用。

3. 在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2 小时拿出即可。

贴士:

煲羊肉时滴入一滴白酒,即可去膻味,也可使肉酥烂得更快。

 

山药羊肉汤

食材:

羊肉250克,山药25克,生姜10克,葱白15克,胡椒3克,食盐1.5克,绍酒10克

做法:

1. 羊肉去尽筋膜,氽去血水,山药用水闷透,切成薄片,将姜、葱拍破,胡椒打细。

2. 将所有七种物质投入锅中,加适量水武火煮开,继用文火将羊肉炖烂,可再调味。喝汤吃肉。

上海康彬餐饮公司专业从事食堂设计、食堂承包、食堂托管面向国内大、中、小型企业、学校、医院等提供食堂承包、膳食管理等后勤服务.

上一篇:立秋后是养肺黄金期!做好这4件事,赶走秋燥,吃到赚到

下一篇:一天一碗,能让你远离一大半老年病!

最新资讯
食堂托管具体情况以及对食堂托管有哪些要求

食堂托管具体情况以及对食堂托管有哪些要求

随着社会的逐渐加快的节奏,人们往往对于饮食方面达不到基本要求。很多企业公司、学校等地方为了提高饮食水平和降低管理成本,会选择将食堂业务外包出去,同时能节省用工成本和时...
2019-11-27
食堂托管的方式及流程以及公司选择食堂托管的好处

食堂托管的方式及流程以及公司选择食堂托管的

民以食为天,公司企业提供的饭菜质量会直接影响到员工工作的积极性。所以很多企业会选择食堂托管,什么是食堂托管呢?其实食堂托管就是指学校,公司等企业把食堂承包给餐饮公司来管...
2019-11-26
食堂托管的方式及流程以及公司选择食堂托管的好处

食堂托管的方式及流程以及公司选择食堂托管的

民以食为天,公司企业提供的饭菜质量会直接影响到员工工作的积极性。所以很多企业会选择食堂托管,什么是食堂托管呢?其实食堂托管就是指学校,公司等企业把食堂承包给餐饮公司来管...
2019-11-26
食堂承包有八大优势以及食堂承包可能会出现的问题

食堂承包有八大优势以及食堂承包可能会出现的

目前多数企业都很清楚伙食管理在是很重要的一项。那么如果公司人数少,那么伙食的解决方式就很简单。在人数较多的情况下,很多企业公司会选择食堂承包公司去管理。食堂承包不仅...
2019-11-25
食堂托管的具体作用与优势

食堂托管的具体作用与优势

很多企业都有自家的食堂,关于员工的就餐问题,越来越多的企业选择将食堂外包给专业的餐饮公司。食堂承包服务业的日渐成熟,选择食堂托管也是一大趋势。那么食堂托管有哪些好处呢...
2019-11-23

ZIXUNREXIAN

13761681585

在线客服

全国服务热线:137-6168-1585
加微信在线报价