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甜甜咸咸粥的做法,温暖你的胃,下周早餐就是它了!----康彬餐饮

作者: admin 来源: 未知 点击: 196 发布日期: 2017-06-19 18:27

【BAILUOBUNIUROUZHOU】

上海康彬餐饮公司专业从事食堂设计、食堂承包、食堂托管面向国内大、中、小型企业、学校、医院等提供食堂承包、膳食管理等后勤服务提醒大家:

主料:

牛肉(适量)、大米(适量)、糯米(适量)

调料:

白萝卜(适量)、葱姜(适量)、西兰花梗(适量)、香菜(适量)、盐(适量)、料酒(适量)

制作步骤:

1. 牛肉切块,加姜葱焯水。

2. 白萝卜切块。西兰花梗去皮切块。

3. 用盐将萝卜丁和西兰花丁腌上。

4. 焯好水的牛肉洗干净,大米的糯米也洗干净。

5. 汤锅水开后将牛肉和米下锅。大火烧开后转小火慢慢的煮。

6. 大约需要四十分钟到一个小时,在粥完全煮好前十分钟,开锅下入清洗过的萝卜丁,关火后加入切好的香菜碎,加盐调味儿。

7. 搅均匀即可开吃。

小窍门:

1. 煮粥所用的牛肉羊肉改刀后一定要焯水,这样煮出的粥没有腥味儿,成品也很好看。

2. 西兰花梗是配料,刚好有,就用上了,可以换成青笋也不错。

3. 白萝卜用盐腌过之后需要清洗,这样子萝卜吃起来清甜没有怪味儿。

4. 这种肉粥,通常只用适量的盐调味,喜欢的话可以用部分高汤代替水来者,味道更鲜。也可以加少量胡椒粉调味。

【SHANZHALIANZIBAIHEZHOU】

 

主料:

大米(50克)

调料:

莲子(10克)、百合(10克)、山楂干(10克)、冰糖(20克)

制作步骤:

1. 大米洗净用清水浸泡30分钟,捞出沥干备用。

2. 莲子、百合分别用清水浸泡至软,山楂干洗净。

3. 锅中适量清水大火烧沸,倒入大米转至小火熬煮20分钟。

4. 放入莲子、山楂、百合,小火继续熬煮20分钟。

5. 加入冰糖调味,即可盛入碗中上桌食用。

小窍门:

1. 此粥能起到帮助消化,清理脂肪的作用,冷热食用皆宜。

2. 放入山楂后,需用勺子不停地搅动锅内的粥,以免锅底烧糊。

3. 要烹调一碗好粥,一定要小火慢熬,将食材中的营养成分释放。

【LUSUNXIARENZHOU】

 

主料:

芦笋(6根)、虾仁(100g)、大米(大半杯)

调料:

姜丝(适量)、橄榄油(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、白糖(适量)、黑胡椒粉(适量)、芝麻油(几滴)

制作步骤:

1. 大米洗净,滴几滴橄榄油腌制。虾仁用盐,白糖,胡椒粉,料酒和姜片腌制。

2. 芦笋切掉老根,杆子部分切碎丁,头顶花的部分留一段。

3. 电饭煲水烧开,把米加进去。

4. 水再次烧开后用饭勺不停地搅拌,至米粒开花。

5. 盖盖子加热20分钟左右,至粥变得黏稠。

6. 下芦笋丁和姜丝,煮5分钟。

7. 把虾仁和芦笋条加进去。

8. 加足量盐调味。

9. 撒入胡椒粉。煮至虾仁熟透即可。

10. 出锅前滴几滴香油。

小窍门:

先烧开水,再加入大米,一直搅拌,可以让米粒开花,粥更粘稠。

芦笋条是为了装饰,自己吃可以全部切成小丁。

 

【SHANYAONANGUAZHOU】

 

主料:

大米(半杯)、山药(1小块)、南瓜(1小块)

调料:

盐(适量)

制作步骤:

1. 大米淘洗浸半小时;

2. 山药、南瓜分别去皮切小块;

3. 将大米、山药、南瓜一起入锅中,加适量清水,大火熬煮;

4. 煮时不断搅拌至粥粘稠时,加盐调味即可。粥的稀稠度可按个人喜好掌握

【YUNANSHOUROUZHOU】

 

主料:

大米(1碗)

调料:

鱼腩(适量)、瘦肉(适量)、姜(适量)、香菜(适量)、油(适量)、盐(适量)、糖(适量)、鸡粉(适量)、味之素(适量)

制作步骤:

1. 备圆大米一碗,洗净,用少许油盐拌腌;

2. 鱼腩用盐,糖,鸡粉,味之素,生粉,油,姜,拌腌待用;

3. 烧开水,放入大米和瘦肉;

4. 待瘦肉熟后捞起,用手撕成细条

5. 把瘦肉条放入粥内继续煲至软绵,粥煲好后下腌好的鱼腩再煲一下5分钟,下盐调味;

6. 放上香菜提香,去腥;

7. 煲好了,绵滑的鱼腩瘦肉粥。

小窍门:

鱼腩腌时有放盐,最后的调味要试食一下,再放盐

 

【JIDANBOCAIZHOU】

 

主料:

大米(200克)、玉米碎(50克)、鸡蛋(1个)、菠菜(1棵)

调料:

葱花(适量)、料酒(少许)、盐(少许)、植物油(少许)、鸡精(少许)

制作步骤:

1. 大米中放入少许玉米碎,用冷水浸泡30分钟,备用。

2. 准备材料:鸡蛋,菠菜(洗干净)备用。

3. 在鸡蛋碗中放入少许料酒,打散。

4. 菠菜焯水,过冷水,葱花,鸡蛋液,备用。

5. 水煮沸,下入泡好的米。

6. 加盖,小火慢熬。

7. 熬至粘稠。

8. 放入少许植物油。

9. 放入菠菜碎。

10. 顺时针浇入蛋液,挑入盐,鸡精。

11. 最后放入葱花,关火。

 

【XIAOMIGUIYUANLINGJIAOZHOU】

 

主料:

小米(适量)、菱角(适量)、红枣(适量)、桂圆(适量)、枸杞(适量)

调料:

水(适量)

制作步骤:

1. 把菱角洗干净,加点盐,姜片煮熟

2. 煮熟后,剥出适量菱角肉,切成合适的大小

3. 煲中放入水,下入枣子,枸杞,桂圆干

4. 准备好小米

5. 水开以后下入小米

6. 多煲一会,然后再下入菱角肉

7. 下入菱角肉

8. 注意了,用煲煲的时候,开锅以后,盖子不要全部盖上,否则小米粥会往外喷的,要这样留着一道缝

9. 熬到自己喜欢的稠度就可以啦,关火后盖上盖子再焖一会就可以喝

 

【WUGUZALIANGZHOU】

 

主料:

原料1:薏米(适量)、荞麦米(适量)、红稻米(适量)、燕麦米(适量)、大黄米(适量)、黑米(适量)、黑糯米(适量)、糙米(适量)、红豆(适量)、黑豆(适量)、莲子(适量)

原料2:大红枣(适量)、葡萄干(适量)、枸杞子(适量)、核桃仁(适量)、燕麦片(适量)

原料3:紫薯(适量)、山药(适量)

原料4:即食燕麦片(适量)

制作步骤:

1. 将材料1中的各项洗干净、莲子去掉莲芯,不用浸泡,洗净后就放入砂锅中

2. 加入8-10倍的水后,盖好砂锅盖子,开火煮,煮至锅中水开后(根据材料量、水量时间不等,一般不超过10分钟),关火,不要开盖,焖1个小时

3. 焖煮材料1的时候,将紫薯、山药去皮切成块,红枣冼净去核切块,核桃仁掰成小块,花生米、葡萄干、枸杞子洗净待用

4. 焖一个小时后,打开锅盖,米豆均已软,莲子也快熟

5. 将处理好的材料2、3倒入锅中,略搅匀,盖上盖子,再次开火煮,煮至锅中水开即关火(第二煮需要的时间很短,3、4分钟即可开锅),不要开盖,再焖1个小时

6. 第二次焖够1小时后,所有材料已经彻底熟透,粥便煮好了。这时打开锅盖,看一下粥的情况,如果浓稠度正合适则可以直接食用了。如果觉得水有些多,可以倒入一些即食燕麦片增加浓稠度

【HULUOBUYANGROUZHOU】

 

主料:

羊肉(适量)、糯米(适量)、大米(适量)、胡萝卜(适量)、大葱(适量)、香菜(适量)

调料:

盐(适量)、胡椒粉(适量)

制作步骤:

1. 羊肉切丝,

2. 加葱姜焯水。

3. 焯过水的羊肉洗干净,胡萝卜切碎。

4. 将准备好的材料下入汤锅,加足量的水,

5. 大火烧开,转小火煮至成粥。

6. 香菜切碎,葱切碎。下入粥中,加盐调整味道。

7. 出锅即食。

小窍门:

加入糯米,粥煮出来更香。

这种粥,水米的量要控制好,下次再煮给出准确的比例。

 

【JISIXIANGGUZHOU】

 

配料:

三黄鸡一只、蟹味菇、干香菇、大米、清水适量。

做法:

1. 将整只鸡洗干净,去掉鸡屁股和鸡头,切下鸡翅、鸡腿、鸡脖子,将鸡身一分为二,将它们一起放入电压力锅中。

2. 放入洗干净的蟹味菇和海鲜菇。

3. 放入适量香叶。

4. 放入桂皮一个、八角一颗、适量料酒及清水,再放入一勺盐。

5. 盖好压力锅盖子,扭好压力阀,选择煲汤,30分钟后汤熬好。

6. 大米洗干净,提前用清水浸泡一小时。

7. 将泡好的大米沥水,然后将熬好的鸡汤倒入,煮开后转小火熬煮。

8. 将煮熟的鸡肉用手撕成鸡丝。

9. 干香菇、木耳提前浸泡洗净,然后切成条。

10. 待粥大约熬制1小时左右,看一下粥的状态,米很软,粥很粘稠了,然后放入香菇和木耳,还有之前汤里的蟹味菇和海鲜菇。

11. 放入适量的香油和盐。

12. 再熬煮15分钟左右。

13. 将火关掉,将鸡丝放入搅拌均匀,表面撒些香葱即可。

上海康彬餐饮公司专业从事食堂设计、食堂承包、食堂托管面向国内大、中、小型企业、学校、医院等提供食堂承包、膳食管理等后勤服务.

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