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康彬餐饮食堂承包提醒:家里有老人的一定要看, 适合老人的营养菜谱, 千万别错过....

作者: admin 来源: 未知 点击: 104 发布日期: 2017-04-20 18:20

老年人肠胃牙齿都没有那么好用了,所以他们的食物要易嚼烂易消化,还要有营养哦~

家里的老人们咬东西都很吃力

很多硬的东西都吃不下了,消化也不好

所以菜菜今天整理了一些

适合老年人来吃的菜品

下次可以做给他们吃!

【 蘑菇豆腐 】

 

/ 食材 /

 
 

南豆腐、蘑菇、玉兰片、麻油、高汤

盐、味精、葱、白糖、湿淀粉

 

/ 步骤 /

  1. 豆腐切成小方块,在开水锅中略煮,取出晾干水分

  2. 蘑菇、玉兰片水,蘑菇去根,一切为三,玉兰片切成细丝

  3. 锅热放油,先下葱末炒,再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤

  4. 开锅后下豆腐,再加味精、白糖,勾芡,淋麻油即成

 

【 鸡蛋炒豆腐 】

 

/ 食材 /

嫩豆腐、鸡蛋、味精、盐、葱花、姜

 

/ 步骤 /

  1. 将锅热加油少许,放入嫩豆腐和葱花、姜末,煸炒,加盐、味精

  2. 豆腐炒至微黄、干燥着色时,加入鸡蛋同炒

  3. 其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可任选一至两种,注意多加葱花、姜末,以助香味

 

【 猪骨菠菜汤 】

 

/ 食材 /

 
 

用料猪脊骨或肋骨500g、火腿50g、胡椒粉

精盐、菠菜100g

 

/ 步骤 /

  1. 猪骨斩段,入沸水锅内汆一下,捞出沥水。火腿切成条。菠菜择洗干净,切成段

  2. 将猪骨放入锅内,加适量清水,熬成浓汤

  3. 锅中下入菠菜段、火腿条,以胡椒粉、精盐调味,烧开即成

 

/ 功效 /

  此汤含有蛋白质、钙、铁、维生素和胡萝卜素,营养丰富,有补铁、补血、填髓、壮骨的作用,是滋补调养之佳品。

 

【 豆腐炖鱼 】

 

/ 食材 /

鲤鱼、豆腐、香葱、大蒜

酱油、盐、料酒

 

/ 步骤 /

  1. 鲤鱼从冰箱拿出来解冻,豆腐切小块;葱蒜切碎

  2. 锅中放底油,把鲤鱼放锅里小火煎,待鱼的两面微黄时,加入蒜末

  3. 加一小勺姜蓉,料酒,老抽,加大约2小碗水

  4. 把豆腐均匀地放入汤中,加入适量的盐,小火炖大约15分钟,让鱼和豆腐充分入味,然后大火收汁

 

/ 功效 /

  1. 豆腐是大家熟知的高钙食物,只要吃200克北豆腐,就可以满足一日钙需要量的1/3,比喝半斤奶还要多。

  2. 鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此,豆腐炖鱼,不仅味道鲜美,更是补钙健骨的绝配。

  3. 需要提醒的是,选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。

 

【 烂糊白菜 】

 

/ 食材 /

白菜、肉丝、淀粉、油、盐

 

/ 步骤 /

  1. 首先,将白菜洗净,把菜叶和菜帮分开,均切成细丝

  2. 然后,将炒锅置旺火上,倒入植物油,下入肉丝拨散,加少许料酒炒八成熟时,加猪肉汤烧沸,再转小火烧至肉丝略软烂再改为旺火,并放入白菜梆。喜欢吃粉丝的也可以加一点

  3. 再加少许精盐,烧15分钟后,将切好的白菜叶倒入,继续烧3分钟左右,直到菜叶、菜帮软烂时,加味精,用水淀粉勾芡,轻轻搅和,起锅装碗即成

 

/ 功效 /

  烂糊白菜,其实就是白菜烧肉丝。由于这道菜软烂鲜美,入口即化,营养素也很容易被身体消化和吸收。因此,非常适合牙口不好的老年人食用。

 

【 金针菇炒鸡蛋 】

 

/ 食材 /

金针菇300g、鸡蛋100g、大葱20g、酱油3g

橄榄油30g、鸡精2g、精盐3g、大蒜10g

 

/ 步骤 /

  1. 金针菇稍微切去点老根,洗净沥干水,然后切成小段

  2. 鸡蛋打散,加点盐,搅拌均匀

  3. 油锅烧热,倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固

  4. 翻身再煎15秒,弄碎蛋饼盛出来待用

  5. 再起油锅。下葱花,蒜泥爆香,倒入金针菇翻炒几下

  6. 倒入待用的鸡蛋,炒至金针菇变软后,加点酱油,盐,炒匀

  7. 加点葱花起锅就可以了,简单但蛮好吃的

老年人吃什么补血

【 桂圆肉 】

  桂圆又称龙眼,桂圆肉中含铁丰富,还含有维生素A,B,葡萄糖,蔗糖等物质,有补血安神,改善记忆力,缓解头晕失眠等作用。

【 菠菜 】

  菠菜味甘性凉,因含有丰富的铁元素被誉为“含铁大王”,除了铁元素之外,菠菜中还含有大量的碳水化合物和蛋白质,膳食纤维以及丰富的维生素,钙钾磷等人体所需的各种矿物元素,常吃菠菜对于改善缺铁性贫血,头痛头晕,高血压,糖尿病,便秘等疾病有良好的作用。

【 金针菇 】

  和菠菜一样,金针菇也属于含铁量非常高的食物,还含有大量的维生素,常食金针菇除了改善贫血症状以外,还能利尿消肿,改善头晕耳鸣,心悸便血,关节肿痛的顽疾。

【 红枣 】

  这是很多人都知道的补血圣品,长期贫血的人多吃红枣是有补血益处的,红枣中所含的氨基酸,维生素以及各种微量元素都是人体补血所不可缺的重要营养物质。

【 胡萝卜 】

  胡萝卜除了含有丰富的维生素B和维生素C之外,还含有一种特别的营养素-胡萝卜素,这些物质对皮肤新陈代谢产生刺激,增进了血液循环,对补血十分有益。

【 黑豆 】

  研究发现,黑豆中的蛋白质含量高达30%到40%,具有高蛋白,低热量的特性,黑豆中豆皮的提取物能提高人体对铁元素的吸收,常食黑豆能提供人体所需的锌,铁,铜,镁等微量元素,这些微量元素对于延缓人体衰老,降低血液粘稠度起到了非常重要的作用。

上海康彬餐饮公司专业从事食堂设计、食堂承包、食堂托管面向国内大、中、小型企业、学校、医院等提供食堂承包、膳食管理等后勤服务.

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